Vinho e vinagre – por Orlando Fonseca

Quem tem o hábito de assistir a documentários em série na TV, deve ter, em algum momento, sentido orgulho ao ver matérias sobre as vinícolas gaúchas. Além de ver a beleza da Serra Gaúcha, tomar conhecimento da evolução da indústria, o empenho de famílias na produção que remonta ao início do século passado.

No entanto, notícias sobre utilização de trabalhadores em condições análogas à escravidão devem ter posto água no vinho dos aficionados do produto. Ao mesmo tempo em que se pode saudar o crescimento de uma produção identificada com nosso chão (especialistas chamariam de “terroir”), precisamos falar sobre um tema que ganha conotações diversas pelo mundo.

Os produtores e empresários brasileiros precisam se dar conta de que a escravidão foi banida no país, há 135 anos. Na produção vinícola da Serra Gaúcha, há novos significados com as descobertas do MPT. Espumante Brut quer dizer outra coisa, e ainda, se no vinho tinto aparecerem notas de spray de pimenta, é porque o trabalho análogo à escravidão deixou suas marcas na safra 2023.

Não existe milagre no setor. Aquele que era capaz de transformar água em vinho passou pela Terra há mais de dois mil anos. Tivemos, recentemente, um falso messias que espalhou um discurso de ódio, fazendo um estrago no setor agrícola no país (vide resultado eleitoral em Bento Gonçalves).

Não à toa, muitos dos que bradaram o seu nome, e fizeram imprecações contra o seu adversário estão agora, no Rio Grande do Sul, clamando por uma política que dê sustentabilidade à produção, em face de sucessivas intempéries, neste nosso clima alterado. Não é mais com uso abusivo de agrotóxicos, com a devastação de florestas ou degradação do ambiente natural que o Brasil vai se posicionar entre os maiores produtores de commodities no mundo.

E o que precisa mudar é a mentalidade. Sim, falta investimento para a mecanização, a atualização de manejos menos agressivos à natureza e securitização da produção, porém, o produto mais urgente é o de uma compreensão dos novos tempos.

As vinícolas se defendem, dizendo que a culpada pelos maus tratos aos contratados é uma empresa terceirizada. Eis mais um dos problemas que a relação entre capital e trabalho trouxe para a cena social e política, ao menos, em nosso país. Assim como se altera a relação do contratado com o produto final – seja ele qual for -, também se altera a relação do proprietário com os seus “colaboradores” (eufemismo para esconder uma série de mal-entendidos).

Quem colabora, no caso, com a produção de riqueza, deveria ter, pra começo de conversa, uma participação nesta. Mas isso é outra história. Ora, a própria legislação estabelece que há uma responsabilidade solidária entre contratantes e contratados de empresa terceirizada. Então não é possível levantar a desculpa de desconhecimento da situação.

Eram 200 safristas, envolvendo três grandes produtoras, e o mínimo que espera quem aprecia ou se orgulha do produto é que os proprietários saibam quem está atuando para levar adiante o seu negócio. E, no ponto mais alto dessa relação, que não desconheça condições semelhantes à escravidão para chegar a um bom tinto ou a um espumante de qualidade.   

Que esteja ocorrendo falta de mão de obra não é justificativa para trazer trabalhadores de outras regiões do país, reservando-lhes um tratamento indigno. Para ter mão de obra especializada é simples: basta remunerar melhor, oferecer treinamento específico, buscar as condições facilitadas do mercado ou das políticas públicas.

No mundo inteiro, paga-se mais por um produto de qualidade e produzido sem agressões aos trabalhadores ou ao ambiente natural. Para os apreciadores de um bom vinho, que viajam até a fronteira para comprar chilenos e argentinos, que sempre tiveram orgulho em oferecer um bom vinho da serra gaúcha aos visitantes de outras regiões do país, a indústria vai ter de fazer melhor e com mais respeito ao trabalho humano. Sem milagre, para passar da água para o vinho, é preciso dedicação (vide documentários), especialização e trabalho digno, para que o vinho não vire vinagre.

(*) Orlando Fonseca é professor titular da UFSM – aposentado, Doutor em Teoria da Literatura e Mestre em Literatura Brasileira. Foi Secretário de Cultura na Prefeitura de Santa Maria e Pró-Reitor de Graduação da UFSM. Escritor, tem vários livros publicados e prêmios literários, entre eles o Adolfo Aizen, da União Brasileira de Escritores, pela novela Da noite para o dia.